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鍋包肉:不僅是菜肴 更是文化

2019-01-18 16:50 來源: 新華網

  新華網北京1月16日電(張欣爍)中華料理的每一道菜背后都包含著中國不同地域的不同飲食文化,而鍋包肉可以說是哈爾濱這座城市文化特征在飲食上一個典型的代表。

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  鍋包肉這道菜與哈爾濱相伴共生百余年。老廚家第四代傳人鄭樹國說:“我作為鍋包肉的發明者的后代,最大的感受是鍋包肉不僅僅傳承的是技術,而且是哈爾濱的城市文化。廚藝不僅僅體現的是技術,通過菜肴它展示的還有一個地方文化,作為非物質文化遺產的傳承人,我想用祖傳的技藝留住哈爾濱的味道,用哈爾濱味道去傳播城市文化,讓更多人喜歡我們這座城市,熱愛我們這座城市。”











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